Massimo Battaglini é um chef nascido em Veneza, Itália, com uma trajetória marcada pela gastronomia, pela curiosidade cultural e por uma constante busca por conexões autêuticas. Morando em Belo Horizonte desde 1998, ele se tornou uma referência na culinária italiana no Brasil, à frente de restaurantes como a Osteria Mattiazzi, Salumeria Central e o Pecatore. Em 2023, iniciou um novo projeto chamado *Allegro & Travesso*, uma série documental que une gastronomia, cultura e expedição pelo litoral brasileiro.

A segunda etapa da série está prestes a ser realizada na Bahia, com um roteiro que parte de Salvador e segue até Corumbau. Ao longo de cinco episódios, a expedição visitará comunidades quilombolas, aldeias indígenas, povoados caiçaras e cidades históricas, registrando encontros, receitas, paisagens e histórias locais. A ideia é construir um retrato sensível da cultura e da biodiversidade baiana através do olhar de um cozinheiro estrangeiro profundamente integrado ao Brasil.

"Cada viagem é um aprendizado, uma oportunidade de escutar, sentir e transformar", afirma Massimo. Para ele, a cozinha é uma forma de comunicação que ultrapassa a gastronomia. É um instrumento de escuta, um caminho para compreensão mais profunda das culturas e dos territórios. "Quando cozinho, estou contando uma narrativa. É uma forma de preservar e valorizar a identidade de um lugar."

Em Salvador, o ponto de partida da viagem, Massimo pretende visitar o Mercado Modelo, conversar com pescadores, cozinhar com ingredientes locais e acompanhar o modo de vida da população. Em seguida, passará pelo Recôncavo Baiano, Ilha de Boipeba, Camamu, Itacaré, Arataca, Comandatuba e finaliza em Corumbau, na região dos Pataxós.

A expedição não tem apenas um foco culinário. Há um comprometimento com a escuta ativa e com a compreensão dos modos de vida tradicionais, principalmente aqueles que enfrentam ameaças de invisibilização ou descaracterização. "Chegar a uma comunidade é um ato de respeito. Vamos com o olhar aberto, prontos para aprender", diz Massimo.

Entre os desafios esperados, estão os imprevistos de se navegar em mar aberto e a logística de uma gravação documental em ambientes remotos. A equipe seguirá protocolos ambientais rigorosos, incluindo o gerenciamento adequado de resíduos, uso de produtos locais e mínimo impacto ecológico nas regiões visitadas.

"Sustentabilidade é uma responsabilidade de todos. Estamos tentando fazer nossa parte, mesmo com as limitações de um barco pequeno. Cada decisão importa: desde o fornecedor que escolhemos até como descartamos um lixo."

Massimo acredita que a gastronomia pode ser uma porta de entrada para o conhecimento mais profundo sobre o território. "Não se trata de exaltar um prato bonito. Trata-se de quem plantou, colheu, pescou, preparou, e o que essa comida representa para aquele povo."

Ao final da jornada, a série *Allegro & Travesso* pretende entregar mais do que imagens e receitas. O objetivo é compartilhar experiências, provocar reflexões e construir um material de valor documental e cultural. "Queremos que quem assista sinta vontade de conhecer, respeitar e preservar essas culturas e esses territórios."

Com uma visão madura e um olhar sensível, Massimo Battaglini transforma seu percurso pessoal em uma plataforma de intercâmbio e consciência. Para ele, cozinhar é um meio, não um fim. É através dessa linguagem que ele escolheu contar histórias que importam.